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zoom RSS 簡単 美味しい ワインパーティーレシピ :カブとサーモン、カマンベールのオーブン焼キャラウェイ風味

<<   作成日時 : 2010/02/17 08:38   >>

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画像カブの茎や葉っぱまでたっぷり食べられるバランスの良いシャンパーニュや白ワインにぴったりな一品です。

カブって束になって売られているのでチョッとだけ使いたいときなど余ってしまいがち。
そんな時でもあっという間におっされぇな料理に変身です。

準備をしたらあとはオーブン任せなので、パーティーの際はお客様が来る時間にセットすれば出来たてでお出し出来るスグレモノ。

実はこの料理家のクリスマスDINNERとして作ったものです

【材料】 人数に合わせて増減してください オーブンは180℃に熱しておく
* 生鮭・・・3切れ
* カブ(葉つきのまま)・・・3―4個
* カマンベールチーズ・・・丸1個 
* キャラウェイシード(乾燥) 適宣
* 白ワイン・・・少々 その日に呑むものを使うと更に合います。
* 赤唐辛子・・・1本 タネをとって
* EXV.オリーブオイル・・・適宣
* 塩胡椒・・・適宣

【作り方】
@ 鮭に塩胡椒をしてしばらく置いたらカブと同じぐらいの巾に2〜3等分する
A カブの葉と茎は1cmくらいに刻み、カブは皮を剥いて輪切りにする
B フライパンにオリーブオイルと唐辛子を入れ熱し、カブの葉と茎を炒め、白ワインをふりかけ、しんなりするまで炒めたら塩・胡椒して味を調えたら耐熱容器の底に敷き詰める(唐辛子は外して)。
C Bのフライパンのままオリーブオイルを足してカブの両面を焼き塩・胡椒して取り出す。
D Cのフライパンのままオリーブオイルを足して鮭を中火で焼く
E カブの葉を敷き詰めた耐熱容器に鮭とカブとチーズを交互に並べ、キャラウェイシードを振りかけ、180℃に熱したオーブンでチーズがとろけるまで(5分くらいかな)焼いたら出来上がり
食べる直前に美味しいオリーブオイルやレモンオイルを垂らすと更に風味がよくなります。

下に敷き詰めたカブの茎と葉が旨味をアップさせる役割をするのでかなりの名脇役に大変身。

とにかくワインのススムお料理。
是非お試し下さいね。

レシピに質問等ある方は遠慮なくコメントまでどうぞ

↓ オーブンに入れる前の状態です。
画像

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