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zoom RSS レシピ : GABAN&ハウス食品スパイスモニター その@五香粉 :台湾風チャーシュー&煮玉子

<<   作成日時 : 2011/05/26 08:55   >>

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画像今回ハウス食品&GABANさんより送られてきたミッションスパイスはこの3つ。

 シナモンシュガー
 五香粉(ウーシャンフェン)
 ガラムマサラ

どれも日本を感じさせないエキゾチックな香りのスパイスさん達です。
まずは五香粉とシナモンシュガーを使ったチャーシューを作ってみました。

超簡単だし +。:.゚ヽ(*´∀`)ノ゚.:。+゚
冷蔵・冷凍で作り置きしておけるし d(-_☆)
チャーシューついでに大好き煮玉子も出来ちゃうし ♪( ̄▽+ ̄*)ニヤリ
なんといっても豚モモ肉がとってもお安かったから 
。。。これが一番の理由 ・(*≧m≦*)ププッ

前回ご紹介友人に頂いた台湾チャーシューのスパイスで作った味付けがとっても美味しかったので、今回それをイメージして作ってみました。
画像

まず五香粉!
画像

名前の通り五種類(実際はそれ以上)のスパイスが入っているので色々なスパイスを単独で購入してブレンドしなくても良いというスグレモノ。
“スターアニス(八角茴香)、山椒、花椒(ホアジャオ)、シナモン、クローブ、フェンネルの種”etcが入ってます。

これは“カルダモン、ブラックペパー、クローブ、クミン、コリアンダー、シナモンetc”を調合したガラムマサラや、お馴染みのものでは“七味”と一緒ですね。

なので五香粉もガラムマサラもメーカーによって配合が違い、それぞれ風合いや特徴があるのも楽しい所です。

【材料】
* チャーシュー用豚肉 今回はモモ肉 最初からネットに包まれているを選べば煮崩れせず楽チンです。
* 葱の青い部分 
* 生姜スライス (メインが皮です)
* 醤油:本みりん:お酒(日本酒or紹興酒)= 1:1:1
* 砂糖
* お出汁 。。。 今回は「うね乃」さんの出汁パックを1つポンといれただけ 
* GABANの五香粉
* シナモンシュガー (これは他にもシナモン・砂糖を入れているので入れなくていいのですが折角なのでいれてみただけです

もっと本格的にしたかったので“八角・シナモンスティック・クローブ・クコノミ(それぞれパウダーでないもの)”を適宜入れまし。

【作り方】
@ お肉意外の材料を火にかけ、煮立ったところへお肉を投入。
30分ぐらい茹でました。
画像

A 火を止め一晩(染み具合二晩が理想)寝かしたら出来上がりです。
(ジプロック等に入れると煮汁が少なくて済み、全体にしっかり均等に味が付いてオススメです)

・・・簡単すぎる(;・∀・)
煮玉子はあらかじめ半熟玉子を作っておき、一晩寝かす際に一緒にジプロックにいれるだけです。

煮汁の味付けですが、当然ながら味見をして“濃”ければ出来上がりは“濃く”なります。
煮汁を味見して甘さや濃さ(水を調整して)自分の好みに調整したものに漬けておくとそのままの味で出来上がりますので失敗はありませんよ。

画像


五香粉はひとつご家庭にあると料理がとっても幅広くなります。

売られているチャーシューって結構お値段するし、添加物いっぱいだったり、味が濃かったりと中々自分の好みのを見つけるのは難しいのですが、こ〜んなに簡単に!しかもお安く!たっぷり作れてしまいます。

私はローストビーフのタレやチャーシュー煮汁等残ったものは捨てず、ジップロックに入れて冷凍保存しておきます。そして次回作るときにまたそのタレにプラスします。
すると更に味が深まるのです。
(老舗の焼鳥、ウナギ屋さんのタレみたいにつけたしですね)

焼き豚は最初に焼きめを付けたりとか色々作り方あるのでしょうが、茹でるだけでも全くパサつきはない。
(この時点で焼豚とは呼べず、煮豚なのは目をつむりましょう …( ̄ε ̄;)
なんのレシピも見ず、私の好きな“テキトー”方法でちゃんと美味しくなってしまう台湾チャーシュー!

ありがたや

手抜き主婦の強い味方です

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お家グルメ :不良主婦の手抜きダイアリー
先週平日は一日も会社から真っ直ぐ帰らず寄り道して帰った私。 当然ながら夕食を作る時間はあまりなく毎日超時短料理DINNER。 ...続きを見る
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