アゼルバイジャン料理

好き嫌いのない私は世界各国料理等、知らない味の出会いも興味大。このアゼルバイジャン料理は今回お初。結果からいいますと非常に美味しくてびっくり。実は黒胡椒は基本的には使わない国なのだそう。確かに味付けはニンニク・塩がベース。他のスパイスは子羊使っているにもかかわらずナシ！　でも野菜や素材の旨味凝縮していて物足りなさは全くない。かなりの私好みの料理ばかりでした。そして国民的にプレーンヨーグルトが料理に欠かせないというように、どの料理にも大抵プレーンヨーグルトが添えられ、ある意味スパイス代わりになるのかこれまた非常にぴったり。いつの間にか無くてはならない存在になるのです。塩気と交ざると一気にデザート感覚の姿を消し、名脇役に変貌するのですよね。私もDINNERにもっと取り入れよっと。

【本日MENU一部】

＊AZERI DOLMA・・・子羊挽肉がメインのほんのりミント風味。なんといっても包んでいるブドウの葉が中身の相性と抜群。肉餡が大きいと葉とのバランスが悪くなるというので一個づつのサイズは親指と人差し指で輪を作ったくらいです。
＊EGG PLANT AZERI STYLE CAVIAR・・・キャビアとあるから「おっ」と思ったら全く別物。ナス・トマト・玉葱たっぷりガーリック風味のシンプルな野菜煮込み風メニュー。「これパスタに合わせたい」と思わせる味。なのにイタリアンとは全く違った印象は驚くばかり。

全体的にスパイスがない分複雑味なく分かりやすい料理ばかりなのに何故か初体験の印象がするのはどうしてぇ！そしてどれも日本人にもすんなり入る料理達。一日で大好きになってしまいました。